В зависимости от способа доставки можно записать какое-нибудь значение в свойство, например: «самовывоз», «курьер», «пункт выдачи», «служба доставки курьером» и т. п.

Событие срабатывает при создании нового заказа. Записывается только первая доставка в случае, если их несколько.